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Oronzo D'Amico intervistato da Unomattina

In occasione del servizio mandato in onda Martedi 22 Luglio da Unomattina (noto programma televisivo in onda su RAIUNO) Il titolare dell'Azienda Agricola D'Amico presentando la sua Azienda, spiega le caratteristiche del Pomodoro Regina, la Tradizione Pugliese per questo prodotto. Fonte Rai Replay

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La lavorazione

L’olio extravergine d’oliva D'Amico è prodotto a sud dell'agro di Fasano (BR), dove si trova un tappeto di ulivi adagiati sul livello del mare nel cuore della Puglia .
La raccolta delle olive è un momento molto importante. E’ necessario raccogliere olive sane e al giusto stadio di maturazione per ottenere un olio fragrante, fruttato e ricco di nutrimenti; la raccolta inizia i primi giorni del mese di Novembre e termina a fine Dicembre.
Le olive raccolte a mano o con scuotitori meccanici direttamente dalla pianta, vengono fatte cadere su reti. Stoccate in bins forati, sono selezionate in base alla maturazione e portate immediatamente al frantoio per essere lavorate, rigorosamente, entro 24 ore.

Nel frantoio ha inizio un attento processo di lavorazione che porterà l’oliva a trasformarsi in olio… L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DAMICO .